為貫徹落實全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會精神，進一步提升我省白茶品質，3月10日-11日，由貴州省茶文化研究會、貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會、貴州大學茶學院聯(lián)合主辦，正安縣林業(yè)局茶竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心承辦的貴州綠茶·正安白茶加工技術培訓班在正安縣開班，來自正安、綏陽兩縣的茶葉企業(yè)的加工師傅參加了培訓。省人大常委會原副主任、省茶文化研究會會長傅傳耀蒞臨培訓現(xiàn)場檢查指導培訓工作。
此次培訓由貴州大學茶學院副教授、省茶文化研究會職業(yè)技能培訓專委會副主任委員劉建軍老師現(xiàn)場講授。在生產(chǎn)車間，劉老師從茶葉攤青到烘焙提香，對正安白茶傳統(tǒng)工藝流程進行實操并作示范，每一個工序都圍繞生產(chǎn)環(huán)境及茶葉機械條件對茶葉品質的變化進行講解。
為直觀展示可能影響正安茶葉品質的相關因素，劉建軍老師從殺青溫度(300℃、350℃、400℃)及不同殺青類型(滾筒殺青、理條機殺青)對茶葉品質的影響，展示了不同加工條件下茶樣的品質差異，生產(chǎn)加工操作示范結束后，學員們即學即練，并分組進行正安白茶生產(chǎn)加工實操。
▲劉建軍老師強調殺青環(huán)節(jié)的重要性
劉老師在現(xiàn)場不斷提醒學員們，在現(xiàn)實生產(chǎn)過程中，影響茶葉品質的因素眾多，不能單靠經(jīng)驗來解決問題，應要根據(jù)現(xiàn)實加工環(huán)境條件、加工機械條件和茶青狀態(tài)等因素來靈活的看茶做茶。
省茶文化研究會副會長兼職業(yè)技能培訓專委會主任委員羅萍對學員們加工的茶葉進行感官審評，為學員講解茶葉感官審評的基本知識，以通俗易懂的語言解讀茶葉感官審評的專業(yè)術語，增強大家的評茶能力。
為鼓勵學員們再接再厲，不斷在今后的加工中提升水平，主辦單位為10名優(yōu)秀學員頒發(fā)了“優(yōu)秀學員”證書。
來源：貴州茶香
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